Parece que siempre hemos relacionado las gambas con una celebración especial y la verdad es que tener este manjar a nuestra disposición es de celebrar. Hoy en día las podemos encontrar durante todo el año, sean frescas o congeladas, con lo que son más asequibles, además no se trata de atiborrarse, sobre todo  las personas que tienen colesterol, hipertensión o ácido úrico elevado. La moderación manda. Y siempre desechando la cabeza que es donde se concentra más cantidad de colesterol. En este caso las peladas ¡nos vienen de maravilla!

Un mar de ventajas :

• Muy pocas calorías, por lo que debemos tenerla en cuenta en las dietas de adelgazamiento, y muchas proteínas.
• Un montón de yodo tiene la señora gamba (100 grs. contiene 90 mg. de este mineral esencial para la tiroides)
• Sin menospreciar el calcio, fósforo, hierro y zinc. Vitaminas no tiene más que la B3 (niacina) La niacina participa en la síntesis de algunas hormonas  y es fundamental para el crecimiento. Además de funciones biológicas como mantener el buen estado del sistema nervioso, producir neurotransmisores, mejorar la circulación relajando los vasos sanguíneos, mantener una piel sana, estabilizar la glucosa en la sangre y restaurar el ADN. (Wiquipedia)

A la hora de comprarlas no nos olvidemos que son frescas si tienen sus bigotes en buen estado, la cabeza y el abdomen es de color claro. La cabeza y la cáscara son difíciles de desprender y tiene ese olor a mar suave. Rechacemos las que estén separadas, o casi, del abdomen, las que tengan un fuerte olor (amoniaco) o estén ennegrecidas.

Debemos conservarlas siempre en la nevera, por supuesto, pero en la zona menos fría. No más de dos días. Si queremos congelarlas no debemos olvidar que una vez descongeladas es conveniente consumirlas rápido.

A mí me gustan de todas las maneras pero os voy a proponer una ensaladita rápida y fresquita para este tiempo: cocer unas gambas peladas en agua hirviendo con sal hasta que se pongan de color naranja, escurrimos y refrescamos con agua fría, escurrimos y reservamos. Tenemos varios tipos de lechugas limpias ( con algún cánonigo y rúcula) y algo de tomate. En el plato montamos una buena base con todo esto, y, si tenemos algún trozo de bonito también. Preparamos una vinagreta con un poco de pimiento rojo cortado fino, vinagre de manzana, sal y aceite de oliva. Mezclamos con las gambas, removemos y lo colocamos encima del resto.

Casi se me olvida… las personas que son alérgicas al marisco no pueden comerlas bajo ningún concepto. Para todas las demás… Bon Apetit.