El repollo , berza o col, tanto blanco como verde es una hortaliza llena de vitaminas y sales minerales, muy rica, a la que habrá que sacarle partido. En Francia, Alemania, Rusia y por supuesto en Suiza se consume mucho, es el rey. Está presente en ensaladas, asados, sopas, guarniciones…. El sauerkraut, en alemán, choucroute en francés es col agria fermentada y se consume como acompañamiento de salchichas, de asados etc…
Es rica en:
- Vitamina k, «la vitamina de la coagulación», es la responsable de la coagulación de la sangre.
- Acido fólico, vitamina B 6, vitamina A , C, E y licopenos.
- Potasio y magnesio que son beneficiosos para el buen funcionamiento de los intestinos ( buen depurador) y para la actividad muscular.
- Agua y mucha fibra.
- Pocas calorías por lo que es ideal si queremos mantener nuestro peso.
Solo si tenemos gastritis, colón irritable o diverticulitis, hay que consumirlas con mucha moderación, en caldos, purés sopas etc…
En nuestro país se utiliza mucho en los cocidos, madrileño, gallego, con garbanzos…, muchos platos calientes, pero también cada vez más en crudo, en ensaladas, etc…
Si nos resulta un poco pesado, podemos probar a hervirlo durante dos minutos y tirar esa agua. Después de esto seguimos con la preparación normal ¡a ver que tal!….
En mis recuerdos de la niñez el repollo de berza era muy importante, me encantaba el que cocinaba la abuela Pepa, tan blanco , tan crujiente…, y de que es sano no me cabe la menor duda, ¡ en mí familia todos tenían buena salud !.